Клади больше заварки или сколько вешать в граммах

Друзья, приветствуем вас!

Попробуем в этой небольшой статье разобраться, сколько чайного листа нужно для полноценного чаепития.

Итак, у нас компания из 2-3 человек и добротный чай.

И мы планируем заваривать его в небольшой посуде: чайнике или гайвани методом «коротких проливов».  Хотя, для стандартного европейского чайника объемом около литра такое количество тоже подойдет.

Для небольшого чаепития мы рекомендуем взять 5-7 грамм сухого чайного листа. Это относится ко всем видам чая, кроме шу пуэра, его лучше положить на 2-3 грамма больше (т.е. 7-10 грамм).

Но мало у кого дома есть весы! Как понять, какой объем займут эти 5-7 грамм?

Для наглядности мы поместили в одно и то же чахэ  (это фарфоровый сосуд для знакомства с сухим чайным листом) 6 грамм разных чаев.

 

baj-lin-gunfu-6-gramm

На первом снимке - фуцзяньский мелколистный красный чай. И 6 грамм - это 2 чайные ложки без горки

Справа - 6 грамм зеленого чая легкой скрутки.  6 грамм - это примерно 2,5 чайные ложки.

Объем, занимаемый чайным листом, зависит не от вида чая, а от способа его обработки (скрутки листа). И зеленый, и красный чай бывают как слабо, так и сильно скрученными.

И чем сильнее скручен чайный лист, тем он в итоге плотнее, и тем меньший объем требуется для чаепития.

cuj-ming-6-gramm
22550678_1704277739643324_434556472_o

Слева красный чай Би Ло Чунь Черное Золото. 6 грамм этого чая занимают около 1,5 ч. ложки и едва прикрывают донышко чахэ.  Это чай сильной спиральной скрутки.

Способ скрутки определяется на фабрике-производителе в зависимости от традиций и предпочтений данной местности, качества исходного сырья и, в конечном итоге, поставленной задачи. Именно способ скрутки определяет внешний вид чая и во многом влияет на его вкус и аромат.

6 грамм белого чая Бай Му Дань (Белый Пион) - это почти 3 чайные ложки сухого чая и  около 2/3 нашего чахэ.

Белый чай в процессе производства не скручивают совсем, лишь собирают  и аккуратно сушат. Поэтому он такой легкий. Самый легкий из всех известных нам чаев ).

 

baj-mu-dan-6-gramm
da-hun-pao-6-gramm

 

Слева темный улун Да Хун Пао (Большой Красный Халат).

6 грамм - это 2,5 чайной ложки и уверенные полчахэ.

Для улунов, в отличии от красного или зеленого чая, приняты всего 2 формы скрутки: свободная скрутка для темных улунов и очень плотная сферическая скрутка для светлых. Почти все темные улуны имеют лист крупный, легкий и ароматный

А вот светлые улуны, как, например Те Гуань Инь или Мао Се,  напротив,  скручены очень сильно, и при заваривании увеличиваются в объеме в 4-5 раз.

На фото справа 6 грамм улуна Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия). Это меньше, чем 1,5 чайных ложки чая и едва закрытое донышко чахэ

ulun_6_gramm
dyan-hun-58-6-gramm

Слева - 6 грамм чая Дянь Хун 58  Классик. Его иголочки немного сплющены. Такой вид чайного листа характерен для всех Дянь Хунов высокого класса. 2 чайные ложки сухого чайного листа на чаепитие

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий