Мао Се

 Мао Се, «Волосатый Краб» -  это классический светлый улун, полуферментированный чай. То есть, он по своим свойствам находится между красными (или черными по европейской классификации) и зелеными чаями.  Считается, что его листья напоминают клешни дальневосточного волосатого краба. Хотя совсем не похоже. Но китайцам, конечно, виднее. Волосков на листьях тоже не наблюдается, они гладкие, плотные и блестящие с зазубренными краями.

Мао Се – близкий родственник знаменитого улуна Те Гуаньинь «Железная Богиня Милосердия», и таких чаев, как Бен Шань, «Улун с горы Бен Шань» и Хуан Цзинь Гуй, «Золотая Черепаха». Это классический южно-фуцзяньский улун. На юге китайской провинции Фуцзянь в уезде Аньси производят именно такие чаи. Аромат сильный и цветочный, с нотами фиалки и сирени, вкус нежный, без терпкости и горечи. Легко пьется, хорошо утоляет жажду, настой прозрачный и яркий, золотисто-салатового цвета.

Сырье для Волосатого Краба –  крупный, зрелый чайный лист. Его собирают в горах Фузцяни на высоте около 900 метров над уровнем моря 2 раза в год – весной и осенью. У весеннего  чая ярче вкус,  зато у осеннего богаче  аромат.

Улун Мао Се относится к повседневным чаям, пригодным для ежедневного чаепития. Он дешевле, чем многие другие светлые улуны. Это связано с показателями размера и целостности чайного листа, а также с более мягкими требованиями ко времени сбора. Наш Мао Се можно заварить 6-8 раз. Для того, чтобы подарить себе хорошее настроение, с удовольствием выпить чашечку душистого чая, узнать новый, незнакомый, вкус, Мао Се подходит идеально. Как и все улуны,  обладает расслабляющим действием, успокаивает мысли, снимает тревожность и подавляет аппетит.

Традиционная  схема заваривания улуна такова: 5-6 грамм чая для чаепития, 100-150 мл свежего кипятка 90-95 градусов. Первый пролив 5-10 секунд, и сливаем воду. Первый пролив не пьем, он нужен для раскрытия вкуса и аромата , а также для очистки чайного листа. Второй раз заливаем чай кипятком, ждем 10-15 секунд и разливаем чай по чашкам. Каждый следующий пролив длиннее на 10-15 секунд. Так мы завариваем и пьем чай, пока он нам нравится